برج السكر

تاجاتوس هو نوع جديد من السكر الطبيعيأحاديهو نوع من الفركتوز " .ايزومير التفاضلية" ؛ حلاوةالسكروزهو جيد جدا منخفضة الطاقة الغذائية التحلية و حشو ، ولها خصائص تثبيطارتفاع السكر في الدمتحسين خصائص تاجاتوز

معويالبكتيريا ، لا تسوس الأسنان ، الخ .طعام .、فارما、مستحضرات التجميلمجالات أخرى

برج السكرطبيعة

الخصائص الكيميائية : من السهل أن يحدثرد فعل الكرملرد الفعل مايار براوننج

برج السكر80 ٪ من taggosaccharides لا يمكن استيعابها من قبل الأمعاء الدقيقة من أجل تحسين كمية من taggosaccharides ، والتي لا يمكن استيعابها من قبل بعض الكائنات الحية الدقيقة في القولون المخمرة ، وتعزيز نمو البكتيريا المفيدة ، وتمنع البكتيريا الضارة

d-taggiose ، وظيفية التحلية ، وقد تم تطبيقها على نطاق واسع في صناعة الأغذية ، وتستخدم أساسا في المشروبات الصحية ، ومنتجات الألبان والحلويات والحبوب والمواد الغذائية . في صناعة المشروبات ، d-tagtose تستخدم أساسا في التآزر تأثير قوي محليات مثل سيكلامات الصوديوم ، الأسبارتام ، Ansaimi ، ستيفيا ، وما إلى ذلك ، من أجل القضاء على سوء طعم معدني ، بعد مرارة و قابض ، وتحسين طعم المشروبات . في عام 2003 ، بدأت شركة بيبسي كولا في الولايات المتحدة إضافة إلى المشروبات الغازية التي تحتوي على مزيج من التحلية taggosaccharide للحصول على المشروبات الصحية منخفضة السعرات الحرارية منخفضة السعرات الحرارية صفر تقريبا مثل طعم كامل السعرات الحرارية المشروبات المحليات في منتجات الألبان ، إضافة القليل من taggosaccharide يمكن أن تحسن بشكل ملحوظ طعم منتجات الألبان ، حتى في تعقيم مسحوق الحليب والجبن والجبن وغيرها من منتجات الألبان تحتوي على taggosaccharide . . . . . . . جنبا إلى جنب مع مزيد من الدراسة على خصائص taggiose ، تطبيق taggiose ليشمل المزيد من منتجات الألبان . على سبيل المثال ، يمكن الحصول على نكهة غنية من الحلوى بعد إضافة السكر في منتجات الألبان الشوكولاته . تاجاتوز يمكن أن تستخدم أيضا في اللبن الرائب ، يمكن أن توفر حلاوة ، وفي الوقت نفسه ، يمكن أن تزيد من عدد البكتيريا الحية في اللبن الرائب ، وتحسين القيمة الغذائية من اللبن الرائب ، نكهة أكثر كثافة يانع . تطبيق taggiose في منتجات الحبوب في درجة حرارة منخفضة من السهل أن أحرق ساكاريفيكاسيون ، مما يجعل من الأسهل لإنتاج اللون المثالي ونكهة يانع من السكروز ، ويمكن استخدامها في الأطعمة المخبوزة . وقد وجد أن tagose يمكن أن تتفاعل مع الأحماض الأمينية لإنتاج 2-acetylfuran 2-ethylpyrazine , و 2-acetylthiazole نكهة المواد التي هي أعلى من تلك التي تنتجها خفض السكر مثل الجلوكوز والجلوكوز . تطبيق tagose في الحلوى يمكن أن تستخدم في الشوكولاته التحلية ، والتكنولوجيا لا تحتاج إلى تغيير كبير جدا ، اللزوجة و امتصاص الحرارة خصائص الشوكولاته هي مماثلة لتلك التي عند إضافة السكروز . نيوزيلندا مادا الرياضة والتغذية شركة الأغذية أولاً تطوير منتجات الشوكولاته التي تحتوي على النكهات مثل الحليب ، الشوكولاته الداكنة والشوكولاته البيضاء ، ثم وضعت الشوكولاته المغلفة الفواكه المجففة ، والفواكه المجففة بار ، بيض عيد الفصح ، وغيرها من المنتجات التي تحتوي على الشوكولاته tagtose الرواية . . . . . . . [ 6 ] في منتجات اللحوم ، منتجات اللحوم مثل لحم الخنزير المقدد تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ( 2 ٪ ~ 7 ٪ ) ، مما يؤدي بسهولة إلى التلوث الميكروبي ، مما أدى إلى خسائر اقتصادية . في صناعة منتجات اللحوم ، والمواد الحافظة ، فطريات متطلبات صارمة جدا ، لذلك يمكن النظر في إضافة الكربوهيدرات التي لا يمكن استخدامها من قبل الميكروبات المواد الكيميائية في منتجات اللحوم . إن tagosaccharide لا يمكن استخدامها من قبل بكتيريا حمض اللبنيك و بعض البكتيريا المسببة للأمراض مثل الإشريكية القولونية ، السالمونيلا ، المكورات العنقودية الذهبية ، وما إلى ذلك إذا كان يمكن أن تضاف إلى منتجات اللحوم ، فإنه لا يمكن إلا أن تلعب وظيفة الكربوهيدرات ، ولكن أيضا منع التلوث الميكروبي