الفول السوداني هو عشب غنية في الدهون والبروتينات والأحماض الأمينية . البذور المستخدمة في إنتاج زيت الفول السوداني زبدة الفول السوداني ، هو مصدر مهم من الدهون في النظام الغذائي البشري ، من المهم جدا للحفاظ على الصحة .هناك العديد من أصناف الفول السوداني المزروعة في جميع أنحاء العالم ، وهناك أيضا اختلافات في تكوين الدهون : بعض أصناف الفول السوداني لديها أعلى محتوى حمض الأوليك ، والبعض الآخر أقل . في السنوات الأخيرة ، جنبا إلى جنب مع زيادة الاهتمام في النظام الغذائي الصحي ، وارتفاع حمض الأوليك الفول السوداني تنمو بسرعة . وأظهرت النتائج أن الفول السوداني مع ارتفاع حمض الأوليك ممتازة خصائص مضادة للأكسدة ، والتي يمكن أن تخفف من الإجهاد التأكسدي الناجم عن تلف في المعدة ، وإصابة عضلة القلب والأوعية الدموية ومقاومة الأنسولين وغيرها من الأمراض .في ظل هذه الخلفية ، من المهم جدا لتقييم جودة أصناف الفول السوداني المختلفة علميا .

هيكل الدهون والأكسدة الاستقرار في الفول السوداني : oxitest طريقة سريعة ودقيقة

مع تزايد التركيز على سلامة الأغذية ، تحليل جودة الأغذية ، ولا سيما الكشف عن الأغذية الصحية الوظيفية ، أصبح التركيز في هذه الصناعة . تحليل الاستقرار أكسدة الدهون من مختلف أصناف الفول السوداني مهم جدا ، والتي تؤثر بشكل مباشر على نكهة الفول السوداني ، القيمة الغذائية الجرف الحياة .

فريق البحث العلمي في جامعة سيتشوان بدأت دراسة تحليلية متعمقة . في هذه الدراسة ، ونحن التحقيق في العلاقة المحتملة بين بنية الدهون والأكسدة الاستقرار باستخدام محلل oxitest فيلب الاستقرار أكسدة الدهون . من خلال محاكاة عالية الإجهاد التأكسدي ، oxitest يمكن بسرعة وبدقة تحديد الاستقرار التأكسدي من مختلف أصناف الفول السوداني دون فصل مكونات الدهون في وقت مبكر .

oxitest محلل النفط الاستقرار التأكسدي يمكن الكشف عن سلامة الأغذية والدهون عينات وفقا للإجراءات القياسية الدولية aocs cd-12c-16 . . . . . . . الجهاز متصل مع الكمبيوتر الطرفية oxisoft البرمجيات ، والتي يمكن بسرعة تحديد الاستقرار التأكسدي من مختلف أصناف الفول السوداني ، ويمكن أن تولد بعض المعالم الرئيسية مثل الحث الفترة ( الملكية الفكرية ) ، الذاتي معدل الأكسدة والتسارع ، مجموع استهلاك الأوكسجين من العينات . أطول فترة الحث ، أقوى المضادة للأكسدة الاستقرار .

وأظهرت النتائج أن متوسط قيمة الملكية الفكرية من الفول السوداني مع ارتفاع حمض الأوليك كان أعلى بكثير من الفول السوداني مع ارتفاع حمض الأوليك . هذه النتائج تشير إلى أن ارتفاع حمض الأوليك الفول السوداني أفضل الاستقرار التأكسدي ، وبالتالي تمديد فترة صلاحية أطول ، آفاق تطبيق أوسع وأعلى قيمة اقتصادية . وتجدر الإشارة إلى أن هناك أيضا اختلافات في الاستقرار التأكسدي بين مختلف أصناف عالية من حمض الأوليك .

باعتبارها واحدة من أهم المحاصيل النقدية ، وتقييم الاستقرار أكسدة النفط الفول السوداني مهم جدا لمراقبة الجودة من المواد الخام والمنتجات المصنعة . oxitest التحليل أظهرت أن هناك فرق كبير في أكسدة الدهون الاستقرار بين مختلف أصناف الفول السوداني ، وارتفاع حمض الأوليك أصناف متفوقة على انخفاض حمض الأوليك أصناف .