مبدأ تكنولوجيا التجفيف بالتجميد

تجميد تجفيف التكنولوجيا ، وتسمى أيضا فراغ تجميد تجفيف التكنولوجيا ، هو نوع من انخفاض درجة الحرارة فراغ بيئة عملية الغذاء . المبدأ الأساسي هو الاستفادة من التسامي خصائص المياه ، وهذا هو ، في درجة حرارة منخفضة وضغط منخفض ، الجليد يمكن تحويلها مباشرة من الحالة الصلبة إلى الحالة الغازية ، دون الحاجة إلى الذهاب من خلال السائل . في عملية التجفيف بالتجميد ، الفواكه المجمدة بسرعة في درجة حرارة منخفضة ، حتى أن الرطوبة الداخلية المجمدة . ثم ، عن طريق خفض الضغط والتحكم في درجة الحرارة ، وتجميد المياه مباشرة يصعد إلى بخار الماء و استخراجها . من خلال هذه العملية ، تم إزالة المياه من الفاكهة ، ولكن هيكل الخلية والمغذيات يمكن الحفاظ عليها ، وبالتالي تحقيق على المدى الطويل حفظ الطازجة .

ميزة حفظ الطازجة

( أ ) المحافظة على المدى الطويل

محتوى الرطوبة في الفواكه المجففة بالتجميد منخفضة جدا ، وعادة ما تكون أقل من 5 ٪ ، مما يجعل من نشاط الكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات توقف تقريبا . ولذلك ، الفواكه المجففة بالتجميد يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لعدة أشهر أو حتى سنوات دون الحاجة إلى إضافة أي مواد حافظة . على المدى الطويل الحفاظ على القدرة ليس فقط يقلل من النفايات الغذائية ، ولكن أيضا يوفر راحة كبيرة لنقل وتخزين الفواكه .

` 2 ` الاحتفاظ بالتغذية

بالمقارنة مع التقليدية أساليب الحفاظ على نضارة مثل الهواء الساخن والتجفيف أو التمليح ، وتجميد التجفيف التكنولوجيا يمكن أن تبقي على المواد الغذائية من الفواكه إلى أقصى حد . على سبيل المثال ، فيتامين ج ، فيتامين E ، الأنثوسيانين وغيرها من المواد الغذائية الحساسة للحرارة في عملية التجفيف بالتجميد من فقدان القليل . وبالإضافة إلى ذلك ، الفواكه في الألياف الغذائية والمعادن والبروتينات وغيرها من العناصر الغذائية يمكن أن تكون كاملة . ولذلك ، الفواكه المجففة بالتجميد ليس فقط وجبة خفيفة لذيذة ، ولكن أيضا غذاء صحي مغذي .

طعم ونكهة

تقنية التجفيف بالتجميد يمكن الحفاظ على هيكل الخلية من الفاكهة مع إزالة الرطوبة ، بحيث يمكن استعادة الملمس والذوق من الفاكهة الطازجة بعد rewatering . . . . . . . وبالإضافة إلى ذلك ، فإن عملية التجفيف بالتجميد من الفاكهة نكهة المكونات يمكن أيضا الحفاظ على تجميد المجفف الفواكه الغنية نكهة الأصلي ، من قبل المستهلكين .

ثالثاً - التطبيق والابتكار

( أ ) تنويع وتطوير المنتجات

الفواكه المجففة بالتجميد آلة تستخدم على نطاق واسع . بالإضافة إلى التفاح والموز والفراولة وغيرها من الفواكه الشائعة ، ولكن أيضا تجهيز شرائح الفاكهة ، الفاكهة ، الفواكه المجففة وغيرها من المنتجات . وبالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضا أن تكون جنبا إلى جنب مع غيرها من تكنولوجيا تجهيز الأغذية ، وتطوير منتجات مبتكرة مثل الفواكه المجففة بالتجميد الزبادي ، سلطة فواكه مجمدة ، لتلبية احتياجات المستهلكين المتنوعة .

` 2 ` النقل والصحة

الفواكه المجففة بالتجميد المحمولة ، ومناسبة للأنشطة في الهواء الطلق ، والسفر ، أو وجبة خفيفة في المكتب . وفي الوقت نفسه ، لأن التغذية الغنية ، لا تحتوي على إضافات ، الفواكه المجففة بالتجميد تتفق أيضا مع المستهلك الحديث في السعي من أجل الغذاء الصحي . هذه الشخصية المحمولة والصحية يجعل تجميد المجفف الفواكه شعبية في جميع أنحاء العالم .

` 3 ` الابتكار التكنولوجي والتنمية المستدامة

مع تقدم العلم والتكنولوجيا ، مجفف بالتجميد هو أيضا الابتكار المستمر . على سبيل المثال ، نوع جديد من مجفف بالتجميد يستخدم أكثر كفاءة نظام فراغ و تكنولوجيا التحكم في درجة الحرارة ، مما يحسن من كفاءة التجفيف بالتجميد ويقلل من استهلاك الطاقة . وبالإضافة إلى ذلك ، بعض الشركات أيضا استكشاف استخدام الطاقة المتجددة لتوفير الطاقة مجفف بالتجميد ، من أجل تحقيق التنمية المستدامة .

رابعاً - ملخص

الفاكهة مجفف بالتجميد التكنولوجيا يوفر حلا مثاليا على المدى الطويل والحفاظ على الفواكه الطازجة والتغذية . فائدة نموذج ليس فقط يمكن أن يطيل عمر صلاحية الفاكهة ، ولكن أيضا يمكن أن تبقي على المكونات الغذائية و نكهة الأصلي إلى أقصى حد ، وفي الوقت نفسه ، نماذج المنفعة يمكن أن تلبي متطلبات المستهلكين على الصحة والغذاء مريحة .