الضغط العالي جدا معدات التعقيم هو غير المعالجة الحرارية التكنولوجيا التي تستخدم الضغط الهيدروستاتيكي 100-1000 الآلام والكروب الذهنية لقتل الكائنات الحية الدقيقة .

مزايا

كفاءة عالية التعقيم : الضغط العالي جدا التعقيم التكنولوجيا يمكن أن تقتل بفعالية في وقت قصير من مجموعة متنوعة من المواد الغذائية المسببة للأمراض والفساد البكتيريا ، مثل كولاي ، المكورات العنقودية الذهبية ، وهلم جرا . وفي الوقت نفسه ، فإنه يمكن أيضا تعطيل قدرة البكتيريا على تكرار الحمض النووي ، وبالتالي منع تكاثرها .

الحفاظ على المواد الغذائية : بالمقارنة مع المعالجة الحرارية التقليدية ، وارتفاع ضغط التعقيم يمكن أن تتم في درجات حرارة منخفضة ، وبالتالي الحفاظ على أفضل المواد الغذائية في الأطعمة ، مثل فيتامين ج ، أصباغ ونكهة المواد . وأظهرت النتائج أن معدل الاحتفاظ فيتامين ج في عصير الفاكهة يمكن أن تصل إلى حوالي 95 ٪ .

تطبيق على نطاق واسع : الضغط العالي جدا التعقيم التكنولوجيا ينطبق على أنواع كثيرة من المواد الغذائية ، بما في ذلك المواد الغذائية السائلة إذا عصير ، والمشروبات ، فضلا عن المواد الغذائية الصلبة مثل اللحوم والمأكولات البحرية وهلم جرا . وبالإضافة إلى ذلك ، فإنه يمكن أيضا أن تستخدم في الوجبات المجمدة والذوبان عملية الغذاء ، وتحسين تشكيل بلورات الثلج ، وتحسين طعم الطعام .

حماية البيئة وتوفير الطاقة : لا تحتاج إلى استخدام المواد الكيميائية المضافة في عملية التعقيم الفائق ، واستهلاك الطاقة منخفضة نسبيا ، تمشيا مع مفهوم التصنيع الأخضر الحديثة . وبالإضافة إلى ذلك ، لا توجد عملية التدفئة في درجة حرارة عالية ، والمواد الضارة لا يمكن أن تنتج ، وبالتالي فإن نموذج المنفعة هو أكثر أمانا وصديقة للبيئة .

2 - عيوب معدات التعقيم الفائق

الاستثمار الأولي : ارتفاع تكلفة البناء الأولية ، إلى حد ما ، والحد من نطاق تطبيقها في المشاريع الصغيرة والمتوسطة الحجم .

متطلبات التشغيل عالية : من أجل ضمان تأثير التعقيم الضغط العالي جدا ، من الضروري مراقبة صارمة على حجم الضغط ، والمدة ، درجة الحرارة ، وغيرها من العوامل ، التي تتطلب مهارات مهنية عالية للمشغلين .

وباختصار ، فإن الضغط العالي جدا معدات التعقيم مع العديد من المزايا في صناعة الأغذية أظهرت آفاق واسعة التطبيق . ومع ذلك ، في مواجهة بعض التحديات في المستقبل ، ينبغي بذل جهود متواصلة في مجال البحث والتطوير ، وخفض التكاليف ، وما إلى ذلك ، من أجل تعزيز تطبيق وتطوير هذه التكنولوجيا على نطاق واسع .