تجميد مجففعلى أساس ثلاثة الدولة تغيير الماء و التسامي الظاهرة في فراغ البيئة . ويمكن تقسيم العملية برمتها إلى ثلاث مراحل :

مرحلة ما قبل التجميد : المواد التي توضع في بيئة درجة حرارة منخفضة ، بحيث بسرعة تجميد الرطوبة في بلورات الثلج ، لضمان وجود الرطوبة في شكل صلب ، من أجل خلق ظروف عملية التسامي .

التسامي مرحلة التجفيف : في إطار العمل من مضخة فراغ ، ضغط الهواء في غرفة التجفيف هو تقلص إلى حد كبير ، في حين أن نظام التبريد يحافظ على درجة حرارة منخفضة البيئة . بلورات الثلج مباشرة التسامي إلى بخار الماء في درجة حرارة منخفضة ، وانخفاض الضغط ، ثم يتم ضخها بعيدا عن طريق مضخة فراغ ، وبالتالي تجنب الأضرار الهيكلية الناجمة عن المواد التدفئة وذوبان ، والحفاظ على الشكل الأصلي والنشاط من المواد .

تحليل مرحلة التجفيف : من خلال زيادة درجة الحرارة في غرفة التجفيف بشكل صحيح ، وتسريع تبخر وإزالة المياه المتبقية ، من أجل تحقيق تأثير التجفيف .

　　تجميد مجففمقارنة مع الطريقة التقليدية التجفيف لديها مزايا واضحة :

انخفاض درجة حرارة التجفيف : تنطبق على المواد الحساسة للحرارة ، وتجنب ارتفاع درجة الحرارة الناجمة عن لمسخ البروتين ، تعطيل الكائنات الحية الدقيقة وغيرها من المشاكل .

الحفاظ على المكونات المتطايرة : عندما يجف في درجة حرارة منخفضة ، وفقدان المكونات المتطايرة في المواد الصغيرة ، ومناسبة لتجفيف المنتجات الكيميائية والأدوية والمواد الغذائية .

الحفاظ على الشكل الأصلي : في حالة تجميد التجفيف ، حجم ثابت تقريبا ، والحفاظ على الهيكل الأصلي ، لا التكثيف .

هيكل مسامي فضفاض : المواد الجافة فضفاض مسامية ، الإسفنج ، حل سريع بعد إضافة الماء ، واستعادة الأصلي حرف .

حماية المواد القابلة للتأكسد : التجفيف في فراغ ، القليل جدا من الأوكسجين ، وحماية المواد القابلة للتأكسد من التلف .

التخزين على المدى الطويل : يمكن القضاء على أكثر من 95-99 ٪ من الرطوبة ، بحيث يمكن الحفاظ على المنتجات الجافة على المدى الطويل دون تدهور .