البسترة دباباتعلى أساس طريقة البسترة ، باستخدام خاصية مقاومة الحرارة من مسببات الأمراض ، قتل الكائنات الحية الدقيقة في درجة حرارة مناسبة والحفاظ على الوقت . وسير عملها كما يلي :

التحكم في درجة الحرارة : التحكم في درجة حرارة الماء الساخن في خزان التعقيم بين 60 و 85 درجة مئوية ( درجة حرارة محددة وفقا لنوع الغذاء ومتطلبات عملية التكيف ) ، من خلال التحكم في درجة الحرارة جهاز تحديد قيمة بو ( البسترة وحدة في 60 درجة مئوية لمدة دقيقة واحدة بسبب تأثير التعقيم في بو قيمة ) في كل منطقة درجة الحرارة في خزان التحكم في درجة الحرارة الفعلية منحنى .

تصنيف العلاج : المواد من خلال سلسلة أو شبكة حزام يمر من خلال عدة مناطق درجة الحرارة ، بما في ذلك خطوة خطوة التسخين والتعقيم والتبريد .

فعالية مبيد للجراثيم : السيطرة على درجة الحرارة والوقت بدقة ، قتل البكتيريا المسببة للأمراض الرئيسية ( مثل السالمونيلا ، الإشريكية القولونية ) ، مع الحفاظ على جزء من غير ضارة أو مفيدة للحرارة البكتيريا ( مثل الجراثيم البكتيرية ) ، والحفاظ على الخصائص الطبيعية والمواد الغذائية من المواد الغذائية .

نوع

حمام الماء نوع البسترة دبابات : المواد مغمورة في درجة حرارة ثابتة خزان المياه ، وارتفاع درجة الحرارة ببطء التعقيم ، مناسبة للأغذية المعلبة ، والتغليف المرنة ، وهلم جرا .

نفق البسترة : المنتج يدخل النفق ، من خلال رش الماء الساخن تدريجيا إلى درجة حرارة التعقيم ، والحفاظ على الحرارة لفترة معينة من الوقت ، ثم رش الماء البارد للتبريد ، تستخدم أساسا في زجاجات أو المشروبات المعلبة .

　　البسترة دباباتتستخدم على نطاق واسع في منتجات الألبان ، عصير الفاكهة والمشروبات ، والبيرة ، والنبيذ الأبيض ، والمشروبات الشاي وغيرها من المواد الغذائية السائلة التعقيم ، ولكن أيضا يمكن أن تستخدم في الخضروات مخلل الخضروات ، منتجات فول الصويا وغيرها من المواد الغذائية ، والفواكه ، والخضروات البرية ، مثل الكي أو قبل الغليان العمليات .