كروماتوغرافيا الغاز ( م ع ) ، تليها عالية الأداء اللوني السائل ( هبلك ) هي التقنيات الرئيسية في تحليل مكونات الخمور ، والتي هي متقلبة وغير متقلبة المكونات .
1 . كروماتوغرافيا الغاز ( م ع ) : جوهر تحليل المركبات المتطايرة نكهة
كروماتوغرافيا الغاز هو القوة الرئيسية في تحليل الخمور ، وخاصة مناسبة للكشف عن المركبات المتطايرة وشبه المتطايرة التي تهيمن على نكهة الخمور .
التطبيق : تستخدم أساسا لتحليل الكحول ( مثل الإيثانول والميثانول ) ، استر ( مثل خلات الأثيل ، hexanoate الأثيل ) ، حمض ( مثل حمض الخليك ، hexanoic حمض ) ، والألدهيدات ، والكيتونات ( مثل الأسيتالديهيد ) في الخمور .
المزايا الرئيسية : عالية الكفاءة فصل سريع سرعة التحليل ، وارتفاع حساسية الكشف ، يمكن أن دقة تحديد كمية من مختلف العناصر النزرة في الخمور ، الخمور نكهة ( مثل لوتشو نكهة ، نكهة ، نكهة ماوتاي ) ومراقبة جودة المنتج من الوسائل الرئيسية .
التكوين المشترك : عادة ما تكون مطابقة مع كاشف تأين الاشتعال الهيدروجين ( FID ) التي هي حساسة للكشف عن المركبات العضوية ، وخاصة مناسبة للكشف عن المواد الهيدروكربونية المشتركة في الخمور .
2 . عالية الأداء اللوني السائل ) هبلك ) : تحليل المكونات غير المتطايرة التكميلية
كروماتوغرافيا سائلة عالية الأداء ( هبلك ) يستخدم أساسا في الكشف عن العناصر التي من الصعب أن تتطاير أو ضعف الاستقرار الحراري في الروح البيضاء .
التطبيق : تستخدم في الغالب في تحليل السكر ( مثل الجلوكوز ، الفركتوز ) ، الأحماض الأمينية ( مثل البرولين ، ألانين ) ، الأحماض العضوية ( مثل حمض اللاكتيك ، حمض السكسينك ) وبعض المكونات الفنية ( مثل البوليفينول ) .
المزايا الأساسية : لا تحتاج إلى تغويز العينة في درجة حرارة عالية ، يمكن أن تبقي على نحو فعال في تكوين هيكل غير مستقرة حراريا ، يمكن الكشف عن المواد غير المتطايرة التي لا يمكن تغطيتها بواسطة الفصل اللوني للغاز ، تساعد على فهم أكثر شمولا طعم الخمور والقيمة الغذائية .
يشيع استخدام التكوين : في كثير من الأحيان مع الأشعة فوق البنفسجية للكشف عن ( الأشعة فوق البنفسجية ) أو التبخر وتشتت الضوء الكاشف ( ELSD ) ، ELSD لا امتصاص الأشعة فوق البنفسجية للكشف عن تأثير أفضل من الكربوهيدرات .
3 - تقنيات الكروماتوغرافي المساعدة الأخرى : التطبيقات حسب الطلب
بالإضافة إلى اثنين من التكنولوجيات الرئيسية المذكورة أعلاه ، بعض المشاهد سوف تستخدم أيضا أكثر دقة الكروماتوغرافي التكنولوجيا لتحسين عمق التحليل .
كروماتوغرافيا الغاز - مطياف الكتلة ( القيادة العامة ) : تستخدم في التحليل النوعي أثر نكهة المواد في الخمور ، يمكن تحديد المكونات المتطايرة غير معروف بدقة ، وغالبا ما تستخدم في دراسة آلية نكهة الخمور أو كاذبة التمييز .
كروماتوغرافيا سائلة عالية الأداء - مطياف الكتلة ( hplc-ms ) : حساسية عالية للكشف عن العناصر النزرة غير متطايرة ( على سبيل المثال ، أثر المضافة والملوثات ) في مجمع مصفوفة مناسبة لسلامة الخمور ومراقبة الجودة .