مبدأ العمل من الأرز طعم متر هو " محاكاة التقييم الحسي من جسم الإنسان ، من خلال الكشف عن كمية مؤشر الفيزيائية والكيميائية طعم " ، لا تحتاج إلى طبخ طعم الأرز ، من خلال الكشف عن التركيب الكيميائي والخصائص الفيزيائية ، تحويلها إلى تعكس طعم ونكهة قيمة شاملة لتحقيق سريع وموضوعي طعم التقييم ، مبادئ محددة التفكيك على النحو التالي :

مؤشر اختبار الأساسية وما يقابلها من مبدأ : مقياس التركيز الرئيسي على أربعة أنواع من المؤشرات الأساسية التي ترتبط مباشرة مع طعم الأرز ، من خلال أجهزة الاستشعار الخاصة بعد الكشف عن دقة حساب الوزن :

محتوى الرطوبة : استخدام عالية التردد السعة أو الأشعة تحت الحمراء تكنولوجيا الاستشعار ، من خلال قياس ثابت العزل الكهربائي أو امتصاص الأشعة تحت الحمراء خصائص الأرز ، وحساب نسبة الرطوبة ( طعم الأرز عالية الجودة مناسبة حوالي 12 ٪ - 15 ٪ ) . ارتفاع الرطوبة من السهل أن يسبب لزج دهني بعد الطبخ ، منخفضة جدا ، من الصعب طعم الأساسية هي العوامل المؤثرة في الذوق .

المحتوى أميلوز : هذا هو المؤشر الرئيسي في تحديد طعم الأرز ، والتي تم الكشف عنها من قبل بالقرب من طيف الأشعة تحت الحمراء ( الطول الموجي للأشعة تحت الحمراء محددة من الأرز ، أميلوز و amylopectin على امتصاص الضوء ، انعكاسية مختلفة ) . انخفاض محتوى أميلوز ( 15 ٪ - 18 ٪ ) من الأرز المطبوخ بعد لينة لزجة شمعي ( مثل الارز ) ؛ محتوى عال ( أكثر من 20 في المائة ) من الصعب ، فضفاضة طعم ( مثل بعض إنديكا الأرز ) .

محتوى البروتين : أيضا من خلال بالقرب من طيف الأشعة تحت الحمراء للكشف عن البروتين له تأثير مباشر على نكهة الأرز والصلابة . محتوى البروتين عالية جدا ( > 8 في المائة ) سوف تجعل طعم أكثر صعوبة ، نكهة خفيفة ، عالية الجودة طعم الأرز أكثر من 6 ٪ - 7 ٪ .

الأحماض الدهنية القيمة : من خلال أجهزة الاستشعار الكهروكيميائية أو بالقرب من الأشعة تحت الحمراء للكشف عن التكنولوجيا ، مما يعكس نضارة الأرز . ارتفاع قيمة الأحماض الدهنية ( > 30mgkoh / 100g ) يعني تدهور الأكسدة من الأرز ، بعد الطبخ ، هناك نكهة ، طعم الانخفاض .

الكشف عن تدفق البيانات تحويل المنطق :

عينة المعالجة : قشر وطحن الأرز إلى الأرز الأبيض مع معيار الدقة ( عادة 70 ٪ - 75 ٪ ) ، ثم أخذ العينات بشكل موحد ووضعها في غرفة الاختبار ، لضمان أن العينة تغطي منطقة اختبار أجهزة الاستشعار ، وتجنب الجسيمات غير التوحيد يؤدي إلى خطأ .

أجهزة استشعار متعددة في وقت واحد الكشف : الرطوبة ، بالقرب من الأشعة تحت الحمراء ، الكهروكيميائية وغيرها من مجموعات من أجهزة الاستشعار المثبتة في المعدات ، وفي الوقت نفسه جمع البيانات الأصلية من المؤشرات الأربعة المذكورة أعلاه ، بعض النماذج سوف تزيد أيضا من " محاكاة اختبار اللزوجة " ( من خلال محاكاة طبخ الأرز اللزجة ، الملحق طعم التقييم البعد ) .

طعم قيمة التحويل : على أساس نموذج حسابي مسبقا ( مختلف العلامات التجارية سوف تتحد مع معايير الصناعة والإقليمية خصائص الأرز المعلمات الأمثل ) ، وزن البيانات من كل مؤشر يحسب الناتج النهائي من 0-100 نقطة من مجموع قيمة طعم ( بعض أنواع الدرجات : درجة خاصة أكثر من 90 درجة ، درجة أولى 80-89 درجة ، درجة ثانية 70-79 ) ، وارتفاع درجة تمثل أفضل طعم .

الميزة الأساسية : استبدال التقييم الحسي الاصطناعي : التقليدية طعم التقييم يعتمد على تقييم الخبراء من خلال " نظرة ( المظهر ) ، رائحة ( رائحة ) والذوق ( الذوق ) " ، ذاتية قوية ، وانخفاض الكفاءة ، عرضة للبيئة ، والأفضليات الشخصية . تحقيق ثلاثة اختراقات من خلال قياس مؤشر الفيزيائية والكيميائية :

الموضوعية : بيانات تستند إلى خصائص المادة نفسها ، دون أي تحيز بشري .

الكفاءة : اختبار واحد فقط 3-5 دقائق ، أكثر بكثير من دليل تقييم الكفاءة ؛

الاتساق : تكرار نتائج الاختبار من نفس الدفعة من العينات عالية ، ومناسبة للحصول على الأرز ، وتجهيز ، والمبيعات من دفعة نوعية التفتيش .

نبذة مختصرة : الأرز طعم متر هو ذكي أداة التقييم " متعدد مؤشر الكمية الكشف + خوارزمية النمذجة " في جوهره ، من خلال الكشف عن المؤشرات الرئيسية مثل أميلوز ، والرطوبة ، البروتين ، الأحماض الدهنية القيمة ، وما إلى ذلك ، طعم ونكهة الأرز المطبوخ بشكل غير مباشر بعد استعادة نوعية الأرز الدرجات ، والتسعير ، وتجهيز التكنولوجيا الأمثل لتوفير سريعة وموضوعية لدعم البيانات ، وتستخدم على نطاق واسع في شراء الحبوب ، الأرز ، وتجهيز الأغذية ، والتفتيش على المؤسسات وغيرها من المشاهد .