1 . بسرعة تحديد نوعية الغلوتين ، وداع تجربة الحكم

بعد فصل الرطب الغلوتين من دقيق القمح بواسطة الطرد المركزي فصل التكنولوجيا ، نسبة عالية الجودة الغلوتين الغلوتين في مجموع يحسب ( أي مؤشر ) . أعلى مؤشر يدل على أن أفضل مرونة وصلابة من الغلوتين يمكن أن تحمل التوتر أثناء التخمير والتجهيز . انخفاض مؤشر ، أكثر فضفاضة الغلوتين ، مناسبة لينة طعم الطعام . بالمقارنة مع التقليدية من ناحية الحكم ، أداة كشف أكثر موضوعية وأقل خطأ ، 3-5 دقائق يمكن أن تنتج النتائج .

2 - توجيه عملية الطحين والمنتجات مطابقة

وفقا لنتائج الاختبار ، مطحنة دقيق القمح يمكن تصنيفها إلى أنواع مختلفة من الطحين الغلوتين الفهارس . متوسط مؤشر ( 40-70 ) هو مناسبة لأنّ صنع الخبز على البخار ، زلابية الجلد ؛ انخفاض مؤشر ( ≤ 40 ) هو مناسبة لصنع الكعك والبسكويت وغيرها من الكعك . هذا يمكن أن تتطابق مع متطلبات المنتج بدقة ، وتحسين طعم المنتج النهائي والاستقرار ، وتجنب النفايات من المواد الخام .

3 - مراقبة جودة المواد الخام ، والحفاظ على الإنتاج من أول

عند شراء الحبوب ، فإنه يمكن استخدامها لفحص نوعية الغلوتين من القمح الخام بسرعة ، القاضي القمح الصف ، وتجنب شراء المواد الخام التي الغلوتين غير كافية أو نوعية غير متكافئة . أثناء تخزين الدقيق ، ويمكن أيضا الكشف عن التغيرات في نوعية الغلوتين بشكل دوري ، لضمان أن الإنتاج اللاحقة لا تتأثر . الغذاء الشركات ، ولكن أيضا من خلال اختبار دقيق الموردين ، وتوحيد معايير المواد الخام لضمان جودة المنتج والاستقرار .