شراب الفركتوز هو نوع من النشا حلامة التحلية التي تتكون من الجلوكوز والفركتوز ، وقد تم تطبيقها على نطاق واسع في العديد من المجالات في صناعة المواد الغذائية بسبب ارتفاع حلاوة ، الذوبان عالية ، وارتفاع الرطوبة ، والتحكم في التكلفة ، وهلم جرا . شراب الفركتوز يلعب دورا رئيسيا في العديد من المجالات ، بما في ذلك تجهيز المشروبات ، منتجات الخبز ، إنتاج الحلويات ، مربى ، وهلم جرا .

في نظام تقييم الجودة من شراب الفركتوز ، الفركتوز المحتوى هو المنتج الذي يحدد نكهة مميزة ، وتطبيق التوافق و درجة من المنتجات ، وارتفاع محتوى الفركتوز هو أكثر ملاءمة للحصول على نكهة غنية وحلوة الغذاء تجهيز الطلب ، ولكن دقة الطلب على محتوى الفركتوز في مختلف سيناريوهات التطبيق مباشرة على استقرار جودة المنتجات النهائية والقدرة التنافسية في السوق .

ولذلك ، إنشاء طريقة سريعة ودقيقة وفعالة لتحديد محتوى الفركتوز له أهمية عملية كبيرة في مراقبة الجودة في عملية الإنتاج ، واختبار المنتجات النهائية ، فضلا عن نوعية تتبع السلسلة الصناعية الفركتوز شراب .

في الوقت الحاضر ، الأساليب التقليدية لتحديد محتوى الفركتوز في شراب الفركتوز تشمل أساسا عالية الأداء اللوني السائل ، اللوني للغاز وغيرها من أساليب التحليل الآلي ، والتي يمكن تحقيق دقة عالية ، ولكن هناك العديد من القيود ، مثل عينة معقدة قبل المعالجة ، فترة طويلة من الكشف ، وارتفاع تكلفة المعدات ، فضلا عن متطلبات صارمة على الجودة المهنية للمشغلين ، وما إلى ذلك من الصعب تلبية متطلبات الكشف السريع على نطاق واسع فحص العينات في موقع الإنتاج .

في ظل هذه الخلفية ، الكشف عن التكنولوجيا على أساس الخصائص الفيزيائية للمواد قد جذبت المزيد والمزيد من الاهتمام في مجال الكشف عن المواد الغذائية بسبب مزاياها مثل عملية بسيطة ، وارتفاع سرعة الكشف ، وارتفاع فعالية التكلفة ، وهلم جرا . الإستقطاب هو الكلاسيكي أداة التحليل الكمي والنوعي من خلال الاستفادة من خصائص المواد النشطة ضوئيا . الانكسار يمكن بسرعة الحصول على مجموع المواد الصلبة محتوى الفركتوز شراب حسب العلاقة بين معامل الانكسار من الحل و تركيز المذاب . في هذه الورقة ، على أساس الخصائص التقنية هذين النوعين من الصكوك ، يستكشف هذا البحث طريقة الكشف عن مزيج من الإستقطاب و انكسار ، تهدف إلى بناء طريقة عملية مناسبة لسرعة تحديد الفركتوز في شراب الفركتوز ، وتوفير الدعم التقني الجديد لمراقبة الجودة الفركتوز شراب في صناعة الأغذية .

معيار عينات :

المنتجات القياسية :

• أنبوب رودولف الإستقطاب القياسي

• عينة قياسية من رودولف إنكسار ( قيمة بريكس 70.0385 ± 0.041 في 20 ℃ )

عينة

• خط إنتاج العملاء لمنتجات عصامي الفركتوز ( الصف F55 )

• منتجات شراب الفركتوز المتاحة تجاريا ( فئة F55 )

الأدوات والكواشف :

• جهاز أوتوبول الأول للاستقطاب الضوئي + جهاز إنكسار J57 التابع لشركة رودولف للبحوث في الولايات المتحدة الأمريكية؛

• تنقية المياه

• ورقة خالية من الغبار

خطوات الاختبار :

① الحذاء ، استدعاء الأسلوب الافتراضي من الصك .

② الإستقطاب : معيار الإستقطاب ( 20 ℃ ) التحقق من صحة الاختبار ؛

③ إنكسار : مع الهواء والماء النقي ( 20 ℃ ) معايرة ، معايرة .

④ إعداد اختبار تركيز مناسب من إعداد العينة ( العينة تحتاج إلى تخفيف 10 مرات اختبار التناوب ) ؛

تحديد عينة التناوب + السكر .

الصيغة الحسابية

نتائج الاختبار :

لقطة من نتائج الصك :

الاستنتاج

في هذه الورقة ، طريقة قياس الفركتوز في شراب الفركتوز من الإستقطاب جنبا إلى جنب مع إنكسار هو بحث منهجي .

بالمقارنة مع التقليدية اللوني ، هذا الأسلوب يدل على مزايا واضحة في عملية التناوب والانكسار ، والتي لا تحتاج إلى تعقيد المعالجة ، ويمكن الانتهاء من قياس التناوب والانكسار بعد تخفيف بسيط ، فترة الكشف عن عينة واحدة يمكن اختصارها إلى أقل من 10 دقائق .

هذا الأسلوب هو جيد في التطبيق العالمي ، من خلال بناء منحنى المعايرة ذات الصلة التناوب الانكسار الفركتوز محتوى الفركتوز شراب الفركتوز F55 وغيرها من الدرجة الرئيسية ، يمكن أن ندرك دقة القياس ، ويوفر طريقة موحدة لقياس جودة المنتجات من مواصفات مختلفة .