GC-O-MS

GCOMS (الكروماتوغرافيا الغازية مقياس العطر الطيف الكلي)كروماتوغرافيا الغاز ، GC(GC)الكشف عن رائحة(قياس الشم)مطياف الكتلة(MS)وقد تم تطبيقها على نطاق واسع في تحليل نكهة المواد الغذائية ، والتوابل ، ومستحضرات التجميل وغيرها من المجالات . فإنه لا يمكن إلا أن عزل وتشخيص المركبات المتطايرة ، ولكن أيضا تحديد مساهمتها في نكهة من خلال التقييم الحسي .

مبدأ العملية

1. كروماتوغرافيا الغاز(GC)

فصل المركبات المتطايرة في العينة .

من خلال العمود الكروماتوجرافى والغاز الناقل(مثل الهيليوموتحقيق الانفصال .

2. الكشف عن حاسة الشم(قياس الشم)

بعد فصل الكروماتوغرافي المركبات تمر عبر تحويلة ، جزء واحد يدخل مطياف الكتلة ، والجزء الآخر يدخل الشم الميناء .

التقييم الحسي من خلال شم رائحة الفم ، وتسجيل خصائص رائحة وكثافة .

3. قياس الطيف الكتلي(MS)

تحديد المركبات المعزولة ، وتوفير الوزن الجزيئي وهيكل المعلومات

تكوين أداة

1. كروماتوجرافيا الغاز

العمود : العمود الشعري(مثلDB5 )منتدى

نظام أخذ العينات : السائل أو هيدسباس أخذ العينات .

2. تحويلة

النفايات السائلة تنقسم إلى قسمين ، على التوالي ، في مطياف الكتلة و شم الفم .

3. شم الفم

مجهزة مرطب لمنع جفاف الأنف من التقييم الحسي .

4. مطياف الكتلة

قصف الإلكترون ايون المصدر(إي)و رباعي محلل الكتلة .

عينة المعالجة

1. استخراج المركبات المتطايرة

هيدسباس حقن(HS): مناسبة للمركبات المتطايرة للغاية .

الصلبة مرحلة الاستخراج(SPME): امتصاص المواد المتطايرة من خلال الألياف .

استخراج المذيبات : استخدام المذيبات العضوية(ثنائي كلورو ميثانواستخراج .

2. تركيز وتنقية

تركيز عينة منخفضة(مثل النيتروجين تهبومنتدى

إزالة المواد المزعجة(مثل الدهون والبروتينو

تحليل البيانات

1. رائحة قيمة النشاط( OAV )

حساب نسبة تركيز المركبات إلى عتبة الشم وتقييم مساهمتها في نكهة .

2. تحليل تخفيف رائحة استخراج( تذمر )

مفتاح مركبات عطرية تم تحديدها من قبل تمييع العينة تدريجيا .

3. مطياف الكتلة مطابقة قاعدة البيانات

إستعمالنيستتحديد المركبات بواسطة مطياف الكتلة المكتبة .

مجال التطبيق

1. علوم الأغذية

تحليل مفتاح رائحة المواد الغذائية(مثل القهوة والنبيذ ومنتجات الألبانومنتدى

دراسة تأثير المعالجة على نكهة .

2. التوابل ومستحضرات التجميل

تحديد المكونات الرئيسية في التوابل .

تقييم الاستقرار والإفراج عن خصائص نكهة .

3. البيئة و التبغ

تحليل رائحة المواد في البيئة .

دراسة المكونات العطرية من حرق التبغ .

مزايا وعيوب

1. ميزة

الجمع بين التقييم الحسي والتحليل الكيميائي ، تحليل شامل نكهة .

حساسية عالية وعالية الدقة .

2. 局限性

التقييم الحسي يتأثر الفروق الفردية .

العينة المعالجة معقدة ، قد تفقد المواد المتطايرة .

البحث الساخنة

1. عينة جديدة تكنولوجيا المعالجة

تطوير طرق استخراج وتركيز أكثر كفاءة(دينامية استخراج هيدسباسومنتدى

2. مجموعة متعددة من التقنيات

جنبا إلى جنب مع metabonomics وعلم الجينوم ، الآلية الجزيئية نكهة المؤلف تم دراستها .

ملخص

GCOMSهو نكهة قوية أداة تحليلية ، جنبا إلى جنب مع التحليل الكيميائي والتقييم الحسي ، وتستخدم على نطاق واسع في المواد الغذائية والتوابل وغيرها من المجالات . في المستقبل ، مع التقدم في تكنولوجيا المعالجة وتحليل البيانات طريقة العينة ،GCOMSوسوف تلعب دورا أكبر في نكهة البحث .