المنتجات التي تحتاج إلى تجميد المجفف ، وعادة ما تكون مصنوعة من محلول مائي أو تعليق ، لذلك نقطة التجمد يختلف عن الماء ، الماء يتجمد عند 0 درجة مئوية ، في حين أن مياه البحر يجب أن يتجمد عند درجة حرارة أقل من 0 درجة مئوية ، لأن مياه البحر هي أيضا مجموعة متنوعة من المواد في محلول مائي . التجربة تشير إلى أن نقطة التجمد من الحل سوف يكون أقل من نقطة التجمد من المذيبات .
وبالإضافة إلى ذلك ، فإن عملية تجميد الحل يختلف عن السائل النقي ، مثل الماء في 0 درجة مئوية من الجليد ، درجة حرارة الماء لا تنخفض ، حتى بعد كل الماء يتجمد درجة الحرارة تنخفض ، مما يدل على أن السائل النقي لديه نقطة ثابتة من الجليد . الحل هو مختلف ، ليس في درجة حرارة ثابتة * التكثيف في صلب ، ولكن في درجة حرارة معينة ، كريستال يبدأ هطول الأمطار ، جنبا إلى جنب مع انخفاض درجة الحرارة ، وعدد من الكريستال يزيد باستمرار ، حتى بعد زوي ، الحل لا يتكثف تماما . في هذه الطريقة ، الحل لا يتكثف عند درجة حرارة ثابتة . بدلا من ذلك ، فإنه يتكثف في درجة حرارة معينة ، عندما يبرد ، درجة الحرارة التي تبدأ في فصل بلورات تسمى نقطة التجمد من الحل . درجة حرارة التكثيف من الحل يسمى نقطة التجمد من الحل . لأن نقطة التجمد هو نقطة بداية ذوبان ( نقطة انصهار ) ، الحل هو أيضا نقطة ذوبان المذاب والمذيبات معا . هذا هو المعروف أيضا باسم نقطة انصهار المشتركة . ومن الواضح أن نقطة التجمد من الحل يختلف عن نقطة انصهار المشتركة . نقطة انصهار المشترك هو درجة الحرارة التي الحل هو في الواقع تماما في صلب .
ومن الواضح أن مفهوم نقطة انصهار مشترك مهم في تجميد التجفيف ، لأن المنتجات قد تحتوي على الملح ، السكر ، الجيلاتين ، البروتين ، خلايا الدم والأنسجة والفيروسات والبكتيريا وغيرها من المواد . ولذلك ، هو سائل معقد ، عملية التجميد يجب أن تكون عملية معقدة ، مثل الحل ، ولكن أيضا حقا كامل درجة حرارة التكثيف في صلب . نقطة انصهار مشتركة لأن تجميد التجفيف تتم في فراغ . فقط عندما يكون المنتج مجمدة تماما ، يمكن أن يكون التسامي في فراغ ، وإلا ، عندما يكون هناك جزء من السائل ، فإنه لا يمكن إلا أن تتبخر بسرعة في فراغ ، مما تسبب في تركيز السائل لجعل حجم المنتج من تجميد المجفف يتقلص . وعلاوة على ذلك ، فإن الغازات الذائبة في الماء سوف يخرج بسرعة في فراغ ، مما تسبب في ظهور السائل المغلي ، مما يجعل المنتجات المجففة بالتجميد فقاعة ، وحتى الخروج من زجاجة . هذا ما لا نريده ولذلك ، يجب أن تكون المنتجات المجففة بالتجميد في بداية التسامي الباردة إلى درجة حرارة أقل من نقطة انصهار المشتركة ، بحيث المنتجات المجففة بالتجميد حقا مجمدة تماما .
أثناء عملية التجميد ، من المستحيل تحديد ما إذا كان المنتج هو تجميد في المواد الصلبة من خلال مراقبة مظهر ; هيكل الدولة داخل المنتج لا يمكن تحديدها من خلال قياس درجة الحرارة . ومع ذلك ، مع تغيير هيكل المنتجات ، والتغيرات في الخصائص الكهربائية هي مفيدة جدا ، لا سيما في تجميد المقاومة القياسات يمكن أن تجعلنا نعرف ما إذا كان التجميد هو القيام به أو القيام به ، بعد تجميد المقاومة ستكون كبيرة جدا ، لذلك الحل هو الأيونية الموصلية . التجميد هو أن الأيونات سوف تكون ثابتة لا تتحرك ، وبالتالي فإن المقاومة الكهربائية زيادة كبيرة . المقاومة سوف تنخفض بشكل ملحوظ في وجود كمية صغيرة من السائل . ولذلك ، فإن قياس المقاومة الكهربائية من المنتجات سوف تكون قادرة على تحديد نقطة انصهار المشتركة من المنتجات .
قياس درجة انصهار المشتركة العادية ينطوي على غمر زوج من أقطاب البلاتين في المنتجات السائلة ، إدراج ميزان الحرارة في المنتج ، والتبريد إلى درجة حرارة أقل من - 40 درجة مئوية ، ثم رفع درجة حرارة المنتجات المجمدة ببطء . استخدام جسر ويتستون لقياس المقاومة ، عندما يحدث انخفاض مفاجئ في المقاومة ، ثم درجة الحرارة هي نقطة انصهار مشتركة من المنتج . الجسر يجب أن تكون مدعومة من التيار المتردد ، لأن التيار المباشر سوف يكون كهربائيا ، العملية برمتها من الصك .
كما يمكن قياسها بطريقة بسيطة ، مع اثنين من الأسلاك النحاسية التي هي سميكة بشكل صحيح و معزول عن بعضها البعض يتم إدراجها في حاوية تحتوي على المنتج بمثابة القطب . إدراج ميزان الحرارة بالقرب من قطب النحاس ، إدراج عمق القطب ليست مختلفة كثيرا ، ووضعها معا في تجميد تجفيف مربع بالقرب من نافذة المراقبة ، وتثبيتها مع الأساليب المناسبة ، ثم مع غيرها من المنتجات قبل التجميد ، عندما نستخدم متعدد باستمرار قياس المقاومة في عملية التبريد ، وفقا للتغيرات في قيمة المقاومة لتحديد نقطة انصهار المشتركة .
قطب كهربائي يؤدي متصل مع متعدد من خلال التبديل ، القطب الموجب و القطب السالب يمكن فصلها . إذا كان هناك أي أسلاك موصلة في مجفف بالتجميد مربع ، واثنين من أسلاك رقيقة يمكن أن تؤدي إلى الخروج من مربع الباب الفجوة ، وتطبيق بعض فراغ ختم الشمع بالقرب من الأسلاك الكهربائية ، بحيث لا تؤثر على درجة فراغ .
قياس وتسجيل يبدأ بعد ميزان الحرارة تنخفض إلى 0 درجة مئوية . وضع متعدد التبديل على زوي ( س 1 ك أو س 10 ك ) لقياس المقاومة . لأن التيار المباشر يستخدم في متعدد ، من أجل منع التحليل الكهربائي ، التبديل يجب أن يكون مغلقا على الفور بعد كل قياس ، قياس درجة الحرارة و قيمة المقاومة في كل مرة يتم تسجيلها . المقاومة هي صغيرة جدا في البداية ، ثم يزيد تدريجيا . عند درجة حرارة معينة ، المقاومة يزيد فجأة ، تقريبا لا حصر له ، ثم قيمة درجة الحرارة هو نقطة انصهار المشتركة القيمة .
هناك بعض الخطأ في قياس درجة انصهار المشتركة مع هذا الأسلوب ، لأن هناك بعض التحليل الكهربائي في النحاس الكهربائي . متعدد ليست حساسة إلى جسر المقاومة العالية . وبالإضافة إلى ذلك ، فإن التغيرات في المقاومة بين عملية التجميد وذوبان العملية ليست هي نفسها ، ولكن القيم المقاسة لا تزال قيمة مرجعية عملية .