النتائج التي تم الحصول عليها من تحليل شامل لسلامة الأغذية ليست ثابتة في الوقت المناسب ، اعتمادا على نوع من الكشف عن البند ، طريقة الكشف ، وأداة الأداء وتعقيد عينة المعالجة . وفيما يلي وصف تفصيلي للتصنيف :
حسب نوع الاختبار ( العوامل الأساسية )
مبادئ وإجراءات الكشف عن الملوثات المختلفة تختلف اختلافا كبيرا .
اختبار البند الفئةكشف مؤشر مشتركالكشف عن الوقتالسبب الأساسي
برنامج الفحص السريعبقايا المبيدات ( الفوسفور العضوي ، كارباميت ) ، والمخلفات البيطرية ( كلينبوتيرول ) ، والنتريت والمعادن الثقيلة ( طريقة سريعة )3-30 دقيقةالعديد من التقنيات السريعة ، مثل المناعي اللوني ، قياس الألوان ، وما إلى ذلك ، يتم تطبيقها على نطاق واسع . العينة المعالجة بسيطة ( على سبيل المثال ، استخراج بسيطة ، بالتنقيط ، وما إلى ذلك ) .
البنود الكمية التقليديةمتعدد بقايا مبيدات الآفات ، السموم الفطرية ( B1 ) ، البكتيريا المسببة للأمراض ( السالمونيلا )ساعاتالمعالجة الأساسية ( مثل خليط ، الطرد المركزي ، وتنقية ) ، انزيم مرتبط المناعي ( ELISA ) و الذهب الغروية تعزيز الأسلوب ، الخ .
التحقق من البنود المعقدةالملوثات غير معروف ، تتبع المكونات الضارة مثل الملدنات4-8 ساعاتبعض العينات التي تحتاج إلى المعالجة الدقيقة ( مثل جمعية مهندسي البترول ، القيادة العامة ) ، بعض العينات تحتاج إلى الجمع بين تقنية الكروماتوجرافى مطياف الكتلة ( مثل ارتفاع درجة الحرارة ، فصل ، المسح الضوئي ) .
ثانياً - العوامل المؤثرة الأخرى
عينة من تعقيد المعالجة
عينة السائل ( على سبيل المثال ، المشروبات ، صلصة الصويا ) : المعالجة بسيطة ( الترشيح ، تمييع يمكن ) ، تستغرق وقتا طويلا ؛
العينات الصلبة ( مثل اللحوم والحبوب والفواكه والخضار ) : تحتاج إلى خليط ، يعجل البروتين ، وتنقية الشوائب ، تستغرق وقتا أطول ( عادة 10-30 دقيقة أكثر من عينة السائل ) .
درجة الأتمتة
التلقائي بالكامل سلامة الأغذية المتكاملة محلل : يمكن إكمال تلقائيا إضافة عينة ، الحضانة ، والكشف ، تصدير البيانات ، والوقت من التشغيل اليدوي هو 30 ٪ - 50 ٪ ؛
شبه التلقائي أداة : تحتاج إلى الانتهاء من عينة من المعالجة و إضافة عينة يدويا ، عموما وقتا أطول .
كشف الكثير
عينة واحدة الكشف : يمكن أن تنتج نتائج سريعة .
الكثير من العينات ( على سبيل المثال ، 20-48 عينات في وقت واحد ) تحتاج إلى الانتظار حتى الانتهاء من دورة كاملة من ردود الفعل ، مجموع الوقت سوف تزيد ، ولكن متوسط الوقت لكل وحدة عينة سوف تنخفض .
ثالثاً - ملخص
فحص سريع المشهد ( مثل سوق المزارعين ، وإنفاذ القانون في الموقع ) : أكثر من 3-30 دقيقة لتلبية الاحتياجات الفورية من الحكم .
مختبر اختبار روتيني ( على سبيل المثال ، المؤسسة اختبار ذاتي ، اختبار الطرف الثالث ) : 1-4 ساعات من المشاريع التقليدية ، أكثر من 4 ساعات من المشاريع المعقدة .
الوقت المحدد يجب أن تكون مجتمعة مع " اختبار مؤشر + نوع العينة + نوع الصك " الحكم الشامل ، الصك أو اختبار مواصفات المنظمة عادة ما تعطي البند المقابل معيار الوقت .