التخمير اللاهوائي للنفايات المطبخهو عملية التحلل من الكائنات الحية الدقيقة اللاهوائية إلى غاز الميثان ( الميثان وثاني أكسيد الكربون ) وتثبيت المخلفات في البيئة اللاهوائية .

　　التخمير اللاهوائي للنفايات المطبخالمبدأ الأساسي :

التخمير اللاهوائي هو عملية الكائنات الحية الدقيقة التي تتحلل المواد العضوية إلى مركبات بسيطة من خلال سلسلة من ردود الفعل البيوكيميائية تحت ظروف نقص الأكسجة ، وأخيرا إنتاج غاز الميثان . العملية برمتها تتكون من مجموعة متنوعة من الكائنات الحية الدقيقة اللاهوائية ، وينقسم إلى أربع مراحل رئيسية :

مرحلة التحلل

العمل : تتحلل الجزيئات العضوية ( مثل البروتينات والدهون والكربوهيدرات ) إلى جزيئات صغيرة .

عملية

البروتين الأحماض الأمينية

الدهون → الأحماض الدهنية والجلسرين

الكربوهيدرات → أحادي

الكائنات الحية الدقيقة الرئيسية : hydrolyzates ( مثل Clostridium ، عصيات ) .

حمض المرحلة ( مرحلة التخمير )

العمل : المواد الجزيئية الصغيرة كذلك تحويلها إلى الأحماض الدهنية المتطايرة ( VFA ) ، والكحول ، والهيدروجين وثاني أكسيد الكربون .

عملية

الأحماض الأمينية الأحماض العضوية والأمونيا

أحادي → حمض الخليك ، حمض البروبيونيك ، حمض زبدي ، الخ .

الكائنات الحية الدقيقة الرئيسية : تخمر البكتيريا ( على سبيل المثال ، الزائفة ، مشقوق ) .

مرحلة إنتاج حمض الخليك

العمل : تحويل الأحماض الدهنية المتطايرة والكحول إلى حمض الخليك والهيدروجين وثاني أكسيد الكربون .

عملية

حمض البروبيونيك → حمض الخليك + ثاني أكسيد الكربون + الهيدروجين

حمض زبدي → حمض الخليك + الهيدروجين

الكائنات الحية الدقيقة الرئيسية : حمض الخليك البكتيريا المنتجة للهيدروجين ( على سبيل المثال ، monocytogenes ) .

methanogenic المرحلة

العمل : methanogens استخدام حمض الخليك والهيدروجين وثاني أكسيد الكربون لإنتاج غاز الميثان .

عملية

حمض الخليك → الميثان + ثاني أكسيد الكربون ( أكثر من 70 ٪ من إنتاج الميثان )

الهيدروجين + ثاني أكسيد الكربون → الميثان + الماء

الميكروبات الرئيسية : methanogenic البكتيريا ( على سبيل المثال ، methanococcus و methanofila ) .