الغذاء اللون هو أداة تستخدم لقياس لون الطعام ، وتستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية ، ومراقبة الجودة ، والبحث العلمي والإنتاج . فإنه يمكن تقييم نوعية الغذاء والاستقرار الحسي من خلال تغيير لون الطعام كميا . وفيما يلي مبادئ التشغيل وأساليب الغذاء لون الكاشف :
مبدأ التشغيل
مبدأ العمل من الغذاء لون الكاشف هو عادة على أساس قياس فرق اللون و التحليل الطيفي . وتشمل مبادئها التنفيذية الأساسية الخطوات التالية :
مصدر الضوء المشع : معيار مصدر الضوء ( على سبيل المثال ، الضوء الأبيض ، الصمام مصدر الضوء ، وما إلى ذلك ) هي التي شنت في لون الطعام الكاشف .
جمع الضوء المنعكس : الضوء المنعكس من سطح الطعام تحت الاختبار يتم تلقيها من قبل photodetector ( مثل مسبار طيفي أو اتفاقية مكافحة التصحر ) .
لون المعلومات عملة : أجهزة الاستشعار في قياس الألوان تحويل الضوء المنعكس إلى إشارة كهربائية . عادة ، يتم فصل الضوء من خلال تصفية اللون أو الخائن للحصول على كثافة الضوء التوزيع في أطوال موجية مختلفة .
معالجة البيانات و الحساب : من خلال تحليل الطيف من الضوء المنعكس ، لون متر تحويل الإشارات الضوئية إلى لون البيانات . لون الفضاء المشتركة تشمل نماذج ciexyz cielab , و RGB .
الناتج قيمة اللون : لون متر يعطي بيانات كمية من اللون على أساس النتائج المحسوبة ، مثل هوى ، والتشبع ، السطوع ، وما إلى ذلك ، أو استخدام معيار فرق اللون قيمة ( Δ هـ ) لوصف التغيرات في اللون .
لون النماذج المشتركة
cielab لون الفضاء : cielab لون الفضاء هو معيار اللون المستخدمة على نطاق واسع في الوقت الحاضر . مختبر لون النموذج يتكون من ثلاثة عناصر :
ل ( السطوع ، ل * ) : يشير إلى درجة سطوع اللون .
أ ( الأحمر والأخضر المحور ، أ * ) : الأحمر والأخضر تعويض يمثل اللون .
( ب ) المحور الأصفر والأزرق ، ب * ) : يشير إلى إزاحة اللون الأصفر أو الأزرق .
ciexyz لون الفضاء : ciexyz هو لون النموذج القائم على رؤية اللون ، والتي يمكن أن تصف بدقة تصور اللون .
RGB لون الفضاء : RGB هو لون النموذج القائم على ثلاثة أنواع من الضوء الأحمر والأخضر والأزرق ، وتستخدم عادة في شاشات الكريستال السائل وغيرها من الأجهزة الإلكترونية ، ولكن أقل دقة من cielab . . . . . . .
فرق اللون ( Δ E ) : فرق اللون ( Δ E ) هو مقياس الفرق بين اثنين من الألوان . أصغر دلتا هـ ، أقرب إلى اثنين من الألوان .
ثالثاً - أساليب العمل
الأعمال التحضيرية :
تأكد من أن مصدر الضوء من جهاز قياس الألوان العادية ، وقياس سطح نظيفة وخالية من التلوث .
معايرة الصك لضمان دقة القياس . عملية المعايرة تتم عادة من خلال مقارنة عينات اللون القياسي ( على سبيل المثال ، معيار ألواح الكتابة ، معيار لون بطاقات ) .
اختيار طريقة القياس المناسبة :
اختيار طريقة القياس المناسبة حسب نوع الغذاء وقياس الاحتياجات . على سبيل المثال ، معيار مختلف مصادر الضوء ( D65 ، مصدر الضوء ، وما إلى ذلك ) يمكن اختيارها ، وقياس مختلف المناطق ( مثل القطر ، مجال الرؤية ، وما إلى ذلك ) يمكن تعيين .
إجراء القياسات :
وضع عينات من المواد الغذائية على منصة قياس الألوان لضمان سطح العينة على نحو سلس ، وتجنب تفاوت انعكاس الضوء .
عند الضغط على زر قياس ، أداة يمكن أن تؤدي تلقائيا الإضاءة ، جمع الضوء المنعكس ، وتجهيز البيانات ، وأخيرا عرض قيمة اللون .
تسجيل البيانات وتحليلها :
بعد القياس ، الصك سوف تظهر البيانات الكمية من اللون ( على سبيل المثال ، مختبر قيمة ، قيمة دلتا هـ ، وما إلى ذلك ) ، وإخراج تقرير البيانات حسب الحاجة . لون البيانات المقاسة يمكن مقارنتها مع القيم القياسية لتقييم الاتساق والاستقرار في لون الطعام .
إذا كان الكثير من السيطرة أو رصد المنتج ، ويمكن أيضا تحميل البيانات المقاسة في قاعدة البيانات ، وتحليل الاتجاهات على المدى الطويل .
التنظيف والصيانة :
بعد الاستخدام ، يجب تنظيف نافذة قياس سطح الصك ، وتجنب التلوث التي تؤثر على استخدام المقبل . معايرة المعدات بانتظام لضمان دقتها .
تطبيق لون الغذاء متر
مراقبة الجودة
في عملية الإنتاج الغذائي ، لون الغذاء متر يمكن استخدامها في الوقت الحقيقي رصد لون المنتج على خط الانتاج لضمان اتساق لون المنتج . على سبيل المثال ، لون اختبار المنتجات المخبوزة والمشروبات والحلويات وغيرها من المواد الغذائية .
الصيغة الأمثل :
في مرحلة البحث والتطوير من المواد الغذائية ، لون متر يمكن استخدامها لتحسين صيغة لضمان أن لون المنتج يحقق النتائج المرجوة . على سبيل المثال ، ضبط استخدام صبغات طبيعية للحصول على لون معين .
تقييم المنتج :
لون متر يمكن استخدامها لتوحيد و التقييم العلمي مظهر من المواد الغذائية لمساعدة المستهلكين على تحديد نوعية الغذاء . على سبيل المثال ، الفواكه والخضروات النضج ، اللون ، الخ .
مراقبة التخزين والنقل :
لون التغييرات أثناء تخزين الأغذية ونقلها تم الكشف عنها بواسطة جهاز قياس الألوان ، نضارة ونوعية الغذاء تم تقييمها .
خامساً - مزايا وعيوب
مزايا
عالية الدقة : لون الغذاء يمكن أن توفر بيانات كمية اللون ، والحد من الأخطاء الذاتية .
سريعة ومريحة : بالمقارنة مع التقييم الحسي الاصطناعي ، لون متر يمكن الانتهاء من القياس في بضع ثوان ، عملية بسيطة .
الهدف : موثوق بها قياس النتائج يمكن تكرارها ، ومناسبة لمراقبة الجودة والبحوث .
سلبيات
تكلفة عالية : عالية الدقة قياس الألوان هي مكلفة نسبيا ، قد لا تكون مناسبة لجميع منتجي المواد الغذائية .
تعتمد على مصدر الضوء : نتيجة القياس قد تتأثر البيئة مصدر الضوء ، لذلك تحتاج إلى التحكم في ظروف القياس ، مثل مصدر الضوء ، لون الخلفية ، وهلم جرا .
متطلبات إعداد العينات عالية : بعض الأطعمة قد تؤثر على دقة القياس عندما يكون السطح معقدة أو غير منتظمة .
وخلاصة القول ، من خلال دقة قياس الألوان ، لون الغذاء متر يوفر سريعة وموثوق بها أدوات مراقبة الجودة لصناعة الأغذية ، وتستخدم على نطاق واسع في الكشف عن المنتجات ، والبحث والتطوير الأمثل ، وإدارة الإنتاج .