طريقة Kjeldahl لتحديد محتوى النتروجين في العينة ، وهذا هو ، في إطار العمل من محفز ، حمض الكبريتيك يدمر المواد العضوية ، بحيث محتوى النتروجين في كبريتات الأمونيوم . بعد امتصاص حمض البوريك ، محتوى النيتروجين هو قياس حمض المعايرة ، والنتيجة هي مضروبة في معامل التحويل .6.25حساب محتوى البروتين الخام .