الدهون هي واحدة من أهم العناصر الغذائية في النظام الغذائي اليومي ، الدهون الثلاثية ( TAG ) هو العنصر الرئيسي من الدهون الحيوانية والنباتية ، جنبا إلى جنب مع تحسين نوعية حياة السكان ، والإفراط في تناول الدهون هو السبب الرئيسي في السمنة وسلسلة من الأمراض المزمنة . لحل هذه المشكلة ، بالإضافة إلى الحد من تناول الدهون ، العثور على " صحية " الدهون الصالحة للأكل أصبح التركيز على البحوث المحلية والأجنبية من العلماء . منذ الستينات ، المزيد والمزيد من الباحثين قد بدأت في التركيز على وظيفة مفيدة من الدهون .

diacylglycerol ( داغ ) هو نوع من الزيوت الطبيعية ، التي لديها أقل محتوى في الزيوت الطبيعية ، ما يقرب من 10 ٪ ، ولكن محتوى داغ من الزيوت الصالحة للأكل أكثر من 27.3 في المائة يمكن أن تلعب دورا في خفض الدهون في الدم ، والحد من نمو الوزن ، وما إلى ذلك هناك نوعان من ايزومرات داغ ، أي 1 , 3-dag و 1 , 2-dag . . . . . . . عادة ، في حالة تكوين الأحماض الدهنية هي نفسها ، نقطة انصهار 1 , 3-dag حوالي 10 ℃ أعلى من 1 , 2-dag . . . . . . .1,3-DAGالديثيلان غليسيريد هو أكثر " صحية " من الدهون الثلاثية .

في الصين ، داغ النفط تم الموافقة عليها في عام 2008 من الموارد الغذائية الجديدة ، في عام 2021 ، لجنة الصحة الوطنية المنقحة متطلبات الجودة من داغ النفط ، زيت فول الصويا ، زيت بذور اللفت وغيرها من المواد الخام ، الليباز ، والمياه ، والجلسرين وغيرها من المواد المساعدة الرئيسية ، من خلال تحفيز الليباز ، تقطير وفصل ، التنصيل إزالة اللون ، إزالة الروائح الكريهة وغيرها من العمليات ، داغ النفط المحتوى ينبغي أن يكون أكثر من 40 ٪ . العديد من التجارب على الحيوانات و التجارب السريرية التي أجريت لتقييم سلامة الأغذية داغ ، بما في ذلك السمية الجينية ، teratogenicity ، تكرار الجرعات السمية والسرطانية ، وما إلى ذلك لم يتم تحديد ردود فعل سلبية كبيرة ، داغ النفط لا يوجد خطر على سلامة الأغذية اليومية . بغض النظر عن جرعة واحدة أو على المدى الطويل من استهلاك النفط داغ ، لا يوجد لديه تأثير سام على جسم الإنسان ، يمكن أن تكون مشتركة مثل الدهون الصالحة للأكل على المدى الطويل .

بالمقارنة مع زيت الطعام العادي ، DAGخاصهذه الطريقة يمكن أن تمنع زيادة الدهون في الدم ، والحد من تراكم الدهون في الجسم ، وخفض الوزن وتنظيم نسبة السكر في الدم . من أجل الحصول على نقاء عالية ، عالية النقاء داغ المنتج ، deacidification وتنقية diacylglycerides توليفها من قبل الإنزيمات التي حفزتها التقطير الجزيئي التكنولوجيا المستخدمة .