اللحوم الكعك التعبئة والتغليف النيتروجين التعبئة والتغليف ، والحد من محتوى الأكسجين في التعبئة والتغليف ، وتجنب اللحوم الكعك أكسدة الهواء العفن وتدهور وظيفة . ولذلك ، النيتروجين التعبئة والتغليف مع مضادات الأكسدة ، ومكافحة العفن وغيرها من الآثار . التعبئة والتغليف مليئة النيتروجين على اللحوم الكعك تأثير نوعية الحياة ، في كثير من الأحيان مع تركيز النتروجين في التعبئة والتغليف لديها بعض العلاقة ، إذا كانت المواد الخام التعبئة والتغليف النيتروجين نفاذية كبيرة نسبيا ، أكثر من فقدان النيتروجين ، ثم التعبئة والتغليف من تركيز النتروجين في الانخفاض ، في حين أن محتوى الأكسجين في كثير من الأحيان سوف ترتفع ، مما يؤثر على التعبئة والتغليف مليئة النيتروجين نوعية الحياة .