مع تطور العلم والتكنولوجيا ، وصلات وسيطة من سلسلة الإمدادات الغذائية في تزايد مستمر ، من إنتاج المواد الخام إلى تجهيز الأغذية ، ثم التعبئة والتغليف ، والنقل ، وتداولها ، عوامل التلوث الغذائي من خلال تشغيل العملية برمتها من الإمدادات الغذائية ، وجميع أنواع المواد الغذائية قد تكون هناك مخاطر السلامة المحتملة . إذا نظرنا إلى الوراء في الماضي ، الأرز السام ، الهزيل اللحوم جوهر ، حقن المياه في اللحوم ، النفط الخندق وغيرها من الأحداث التي تؤثر على قلوب الملايين من الألقاب . ولا سيما في السنوات الأخيرة ، سلامة الأغذية الحوادث تحدث في كثير من الأحيان ، وسلامة الأغذية قد جذبت المزيد والمزيد من الاهتمام من المجتمع . وكما يقول المثل ، الناس على الغذاء ، والأمن الغذائي هو مسألة حياة الناس ، ذات الصلة إلى حياة الناس والاستقرار الاجتماعي والاستقرار . في الوقت الحاضر ، وسلامة الأغذية ، تعلق أهمية كبيرة على تنفيذ رقابة صارمة على جودة الأغذية هو اتجاه لا مفر منه ، ومواصلة تحسين مستوى التفتيش على الأغذية لضمان كفاءة إدارة سلامة الأغذية أصبح المفتاح . الكشف عن كمية كبيرة ومعقدة عملية الكشف يجعل الناس أكثر وأكثر تطلبا للكشف عن الغذاء في الوقت المناسب ، في حين أن معدل دقة نتائج الاختبار في نفس الوقت ، طرق الكشف التقليدية تدريجيا لا يمكن تلبية احتياجات الناس ، الكشف السريع عن الغذاء التكنولوجيا تدريجيا على محمل الجد . جنبا إلى جنب مع التوسع المستمر في الطلب في السوق ، وتكنولوجيا الكشف السريع عن المواد الغذائية قد ظهرت . في الوقت الحاضر ، هناك العديد من التقنيات الرئيسية في الكشف السريع عن المواد الغذائية ، بما في ذلك التحليل الكيميائي اللونية ، المناعية ، علم الأحياء الجزيئي ، مثبط الإنزيم ، وأجهزة الاستشعار البيولوجية ، وتكنولوجيا النانو ، وما إلى ذلك ، من بينها ، اللونية ، انزيم مرتبط المناعي فحص انزيم تثبيط التكنولوجيا هي الأكثر استخداما على نطاق واسع وناضجة بسرعة الكشف عن التكنولوجيا في الصين . اللونية الكيميائية الكشف عن التكنولوجيا الكيميائية اللونية الكشف عن التكنولوجيا هي طريقة الكشف عن المواد التي يمكن الكشف عنها من خلال التفاعل الكيميائي الذي ينتج لون واضح بسرعة من خلال مقارنة مع معيار بطاقة اللونية ، الكشف عن المواد التي يمكن تحليلها نوعيا أو نصف كميا ، بما في ذلك ورقة الاختبار اللونية ، ورقة الاختبار الكروماتوغرافي اللونية ، أنبوب اختبار اللونية المعايرة اللونية ، وهلم جرا . هذه التكنولوجيا يمكن الكشف عن المبيدات الفسفورية العضوية ، والنترات ، diaobaikuai ، كبريتيت وغيرها من المواد الضارة ، لذلك الكشف عن المواد الكيميائية اللونية التكنولوجيا في مجال الكشف عن بقايا المبيدات في الخضار والفواكه لديها بعض التطبيقات . وبالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الطريقة يمكن استخدامها على نطاق واسع في الكشف عن الكائنات الحية الدقيقة مثل كولاي ، العفن ، مستعمرة العد ، الخ . انزيم مرتبط المناعي ( ELISA ) هو نوع من المقايسة المناعية باستخدام انزيم مثل علامة ، والتي لديها مزايا الحساسية والسرعة والأتمتة . انزيم مرتبط المناعي فحص ( ELISA ) وقد تم تطبيقها على نطاق واسع في الكشف البيولوجي بسبب انخفاض الاحتياجات التقنية ، حمل مريحة ، عملية بسيطة وسهلة التسويق . في الكشف عن المواد الغذائية ، انزيم مرتبط المناعي فحص ( ELISA ) يمكن استخدامها للكشف عن السموم ، بقايا المبيدات ، بقايا الحيوان ، البكتيريا المسببة للأمراض ، والهرمونات ، وهلم جرا . تثبيط انزيم طريقة تثبيط انزيم الأسلوب يتضمن معدل سرعة بطاقة قياس الأسلوب ، هو نوع من الأسلوب الذي يستخدم في الكشف الأولي من القاعدة الشعبية . مبدأ عمل تثبيط انزيم هو أن المبيدات الفوسفورية العضوية والكارباميت يمكن أن تمنع رد فعل إنزيم البيوكيميائية الخاصة ، في إطار نظام التعايش بين أستيل كولين أستيل ، إضافة مقتطفات من المنتجات الزراعية و المؤشرات ، ومراقبة نشاط أستيل كولين ، يمكننا أن نحكم على ما إذا كانت المبيدات الفوسفورية العضوية والكارباميت في المنتجات تتجاوز المعايير . جهاز الاستشعار البيولوجي هو أداة تحليلية قادرة على تحويل تركيز الكتلة الحيوية في إشارة كهربائية ، مع حساسية عالية وخصوصية عالية ، وعادة ما تتألف من عناصر تحديد الهوية ، الفيزيائية والكيميائية حلقة الطاقة ، إشارة التضخيم الجهاز . وفقا لاختلاف عناصر الهوية ، وأجهزة الاستشعار البيولوجية يمكن تقسيمها إلى انزيم الخلية الاستشعار ، وأجهزة الاستشعار ، وأجهزة الاستشعار ، وأجهزة الاستشعار الأنسجة المناعية ، وهلم جرا . جهاز الاستشعار البيولوجي يمكن أن تستخدم في تحليل المضافات الغذائية ، تحليل بقايا المبيدات والكائنات الحية الدقيقة والسموم الكشف ، ويمكن أيضا أن تستخدم للكشف عن نضارة الغذاء . وبصرف النظر عن جميع أنواع تقنيات الكشف السريع المذكورة أعلاه ، ونحن أيضا استخدام مجموعة متنوعة من أدوات الكشف السريع في مراقبة سلامة الأغذية ، مثل عقد اليد رامان الطيفي ، بقايا مبيدات الآفات للكشف السريع ، عقد اليد للكشف عن البكتيريا ، متعددة الوظائف للكشف السريع عن سلامة الأغذية ، وهلم جرا . وعلاوة على ذلك ، مع تطور العلم والتكنولوجيا ، الصك هو التصغير ، لون مطياف الكتلة ، الجافة محلل كيميائي ، سلامة الأغذية ، كاشف وغيرها من المعدات التي تم نقلها إلى سيارة سريعة ، للمساعدة في الإشراف على الغذاء لتحقيق سريع في الموقع . تكنولوجيا الكشف السريع عن سلامة الأغذية هو دعم مهم لضمان سلامة الأغذية ، فإنه يمكن فحص وتقييم المواد الغذائية في وقت قصير ، يمكن أن تحسن بشكل فعال كفاءة الإشراف على سلامة الأغذية ، إلى حد كبير ، والحد من وقوع حوادث سلامة الأغذية . في المستقبل ، تكنولوجيا الكشف السريع عن المواد الغذائية سوف تستمر في النمو ، وتعزيز باستمرار تشكيل نظام مراقبة سلامة الأغذية في الصين ، من أجل ضمان سلامة الناس على مائدة الطعام لتقديم المزيد من المساهمات .