فراغ مجفف تجميدمن خلال ثلاث مراحل قبل التجميد ، التسامي والتجفيف والتجفيف التحليلية ، محتوى الرطوبة من المواد يتم إزالتها من خلال التسامي من حيث المبدأ . العمليات الأساسية هي :

1 ، مرحلة التجميد : المواد الجافة ( مثل الحل ، تعليق ، كتلة صلبة ، وما إلى ذلك ) في درجة حرارة منخفضة ( عادة - 40 درجة مئوية - 10 درجة مئوية ) تجميد الرطوبة في المواد الصلبة الجليد ، مع تجنب المواد النشطة بيولوجيا ( مثل البروتين ، والكائنات الحية الدقيقة ) بسبب ارتفاع درجة الحرارة لمسخ ، أو فقدان المكونات المتطايرة .

2 ، التسامي المرحلة : تجميد المواد في بيئة فراغ ( الضغط عادة ما تكون أقل من 610pa ، وهي نقطة ضغط المياه من ثلاث مراحل ) ، من خلال لوحة التدفئة لتوفير كمية صغيرة من الحرارة ( تجنب ذوبان المواد ) ، حتى أن الجليد ليس من خلال السائل مباشرة التسامي إلى بخار الماء .

3 ، تحليل مرحلة التجفيف : بعد التسامي ، لا تزال هناك كمية صغيرة من المواد التي لم تجمد المياه الامتزاز ( حوالي 5 ٪ ~ 10 ٪ ) ، تحتاج إلى مزيد من رفع درجة حرارة الفراغ ، حتى أن امتصاص الماء من المواد التحليلية ، ومن ثم الحصول على محتوى الرطوبة منخفضة جدا ( عادة أقل من 5 ٪ ) من المنتجات المجففة .

في العملية برمتها ، بخار الماء من خلال نظام فراغ مكثف فخ ( فخ الباردة ) القبض على شكل جليد صلب ، وبالتالي تحقيق المواد الجفاف والتجفيف .

　　فراغ مجفف تجميدتجميد المواد على شكل إطار مستقر ، والحفاظ على بنية مسامية بعد التسامي ، جيدة rewaterability ; عزل الأكسجين في فراغ ، تأخير رد فعل الأكسدة وإطالة العمر الافتراضي . مصدر الحرارة درجة الحرارة المطلوبة لتجفيف تحت تجميد الدولة منخفضة ، واستخدام الطاقة الحرارية العالية ، و غرفة التجفيف لا تحتاج الحرارة العلاج .