[ تطبيق ] الاستقرار محلل ms20 لدراسة عملية التبلور من الزبادي في درجات حرارة مختلفة

الزبادي ، واحدة من شعبية منتجات الألبان ، هو الحصول على أكثر وأكثر تنوعا في الذوق والملمس . فهم عملية تشكيل اللبن أمر بالغ الأهمية لتنظيم عملية الإنتاج . اللبن الرائب يتكون من البكتيريا التي دبق الحليب عادة الكازين مذيل يجمد في درجة حرارة تتراوح بين 42 درجة مئوية إلى 45 درجة مئوية على شكل هلام شبكة . ولذلك ، فإن درجة الحرارة هي واحدة من العوامل الهامة التي تؤثر على عملية التبلور ، والتي سوف تؤثر بشكل كبير على هلام نقطة ، ثم تؤثر على طعم اللبن و الجودة . الطريقة التقليدية في دراسة هذه العملية من خلال قياس قيمة الرقم الهيدروجيني ، ولكن قيمة الرقم الهيدروجيني يمكن أن توفر معلومات محدودة جدا في عملية تشكيل هلام الحقيقي . . . . . . .

مرض التصلب العصبي المتعدد 20 الاستقرار محلل ( الشكل 1 ) التي وضعتها شركة دويتشه فيله DataPhysics ، ألمانيا ، على أساس نظرية تشتت الضوء متعددة ، من خلال قياس شدة الضوء المتناثرة مرة أخرى و انتقال الضوء من تشتت النظام ، والتقاط خصائص تشتت النظام مع الوقت ودرجة الحرارة ، وبالتالي تقييم استقرار تشتت النظام .

في هذه الورقة ، تأثير درجة الحرارة على عملية التبلور من اللبن الرائب و توجيه تأثير على نوعية اللبن الرائب هو درس باستخدام مرض التصلب العصبي المتعدد 20 الاستقرار محلل .

الشكل 1 ، مرض التصلب العصبي المتعدد 20 تشتت الضوء متعددة محلل الاستقرار يمكن توصيل ما يصل إلى 6 أبراج قياس ( 6 عينات ) ، قياس أبراج يمكن قياسها بشكل مستقل في وقت واحد .

الفرق في عملية التبلور في درجات حرارة مختلفة يمكن عرضها مباشرة من قبل لجنة السلامة البحرية البرمجيات تراكب وظيفة . كما هو مبين في الشكل 6 ، في درجة حرارة مناسبة 45 درجة مئوية ، الكازين مذيل تجلط الدم بسرعة أكبر و جل نقطة تظهر في وقت سابق .

الرسم البياني6，في درجات حرارة مختلفة، 3 عيناتالتلبد حركية دبقعلى النقيض

وبالإضافة إلى ذلك ، من خلالظهرآلية الاستقرار بعد هلام نقطة يمكن استخلاصه .，كما هو مبين في الجدول 1 . هذا سوف يساعد على توفير الغذاء البحث والتطوير الموظفين مع اتجاه تحسين عملية الإنتاج و صياغة المنتج .إعطاءمساعدة .

الجدول 1 : الظواهر التي تحدث بعد هلام نقطة في عملية تشكيل الزبادي عند درجات حرارة مختلفة و ممكن آلية الاستقرار